ความร้อนคือศัตรูอันดับหนึ่งสำหรับไวน์ราคาดี อุณหภูมิที่สูงกว่า 21 °C จะทำให้ไวน์เสื่อมคุณภาพได้ หรือหากเก็บในที่ร้อนกว่านี้มาก ก็จะส่งผลให้มีกลิ่นและรสชาติจางลงเช่นกัน ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือระหว่าง 7 °C ถึง 18 °C ขณะเดียวกันอุณหภูมิที่เย็นอาจทำให้จุกไม้ก๊อกแห้งและปล่อยให้ออกซิเจนภายในขวดไวน์ ดังนั้นตู้เย็นจึงไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บไวน์ในระยะยาว แต่สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือการรักษาอุณหภูมิให้สม่ำเสมอ การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรงจะทำให้ของเหลวขยายตัวและหดตัว ซึ่งอาจทำให้เกิดการซึมได้

• อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเก็บไวน์แดงคือระหว่าง 10 ถึง 18°C แต่อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดจะอยู่ที่ประมาณ 13°C เพราะจะช่วยรักษาคุณภาพและคุณลักษณะของไวน์ในขณะที่ปล่อยให้ไวน์บ่มอย่างเหมาะสม
  
• อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเก็บไวน์ขาวคือระหว่าง 7°C ถึง 10°C อุณหภูมิที่เย็นนี้ช่วยรักษาความสดและความเป็นกรดของไวน์ อย่างไรก็ตาม ให้หลีกเลี่ยงการเก็บในตู้เย็นทั่วไป เพราะจะทำให้จุกก๊อกแห้งและปล่อยให้อากาศเข้าไปในขวดเป็นเวลานาน
  
• อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเก็บสปาร์กลิ้งไวน์รวมถึงแชมเปญ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าไวน์ขาวเล็กน้อย เพื่อรักษาฟองอากาศ ความสด และความเป็นกรดของไวน์ ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือระหว่าง 4°C ถึง 10°C