เมื่อพูดถึงความเพลิดเพลินกับไวน์แดงในการจับคู่อาหาร อาหารบางชนิดไม่เหมาะที่จะรับประทานร่วมกัน รสชาติของอาหารและไวน์มีไว้เพื่อส่งเสริมซึ่งกันและกัน และการเลือกคู่อาหารที่เหมาะสมสามรถสร้างหรือทำลายประสบการณ์การรับประทานอาหารของคุณได้
ในบทความต่อไปนี้เราจะสำรวจศิลปะการจับคู่ว่าไวน์แดงทานคู่กับอะไรที่ช่วยสร้างสมดุลและยกระดับรสชาติของทั้งสองอย่าง
ไวน์แดง หมายถึง ไวน์ที่ผลิตจากองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ ซึ่งแต่ละพันธุ์มีลักษณะ รสชาติ และกลิ่นที่แตกต่างกันออกไป ไวน์แดงที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Pinot Noir, Pinotage และ Malbec และอื่น ๆ อีกมากมาย พันธุ์เหล่านี้มีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่เนื้อหนาไปจนถึงเนื้อเบาและรสผลไม้ ดังนั้นการสำรวจไวน์พันธุ์ต่าง ๆ ช่วยให้ผู้ชื่นชอบไวน์ราคาดีได้สัมผัสประสบการณ์ความสามารถในการผลิตไวน์ และค้นพบรสชาติใหม่ ๆ ที่น่าตื่นเต้น
เมื่อจับคู่อาหารและไวน์ราคาดี มีหลายแง่มุมที่ต้องพิจารณาเพื่อให้เข้ากันได้อย่างลงตัว ดังนั้นเรามาสร้างความเข้าใจเกี่ยวกับความเข้าใจการจับคู่ว่าไวน์แดงทานคู่กับอะไรกันดีกว่า
สังเกตรูปร่างของไวน์ ความเป็นกรด และแทนนิน และเลือกอาหารที่สมดุลหรือเสริมคุณลักษณะ ตัวอย่างเช่น จับคู่ไวน์รสเข้มและ แทนนินกับอาหารที่อุดมไปด้วยไขมัน เช่น สเต็กหรือฟัวกราส์ เพื่อลดความขม ในขณะที่ความเป็นกรดในไวน์จะช่วยตัดไขมันออก เหลือแต่ความรู้สึกที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์ไว้บนลิ้นของคุณ
พิจารณาความเข้มข้นของทั้งไวน์และอาหาร ไวน์แดงที่มีเนื้อเบาเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน เช่น พาสต้าที่มีมะเขือเทศ ในขณะที่ไวน์แดงที่มีเนื้อแน่นกว่านั้นสามารถทนต่อรสชาติที่เข้มข้นที่พบในเนื้อแดงหรือชีสบ่ม หากคุณรู้สึกอยากผจญภัย ลองจับคู่ไวน์ราคาดีอย่าง Syrah กับแกงเนื้อแกะ เครื่องเทศในแกงจะเข้ากันได้อย่างลงตัว ในขณะที่ความเป็นกรดจะช่วยตัดความเข้มข้นและจัดการความร้อนได้
จับคู่ไวน์กับองค์ประกอบที่เด่นชัดที่สุดในมื้ออาหารของคุณ เช่น หากอาหารมีรสชาติที่โดดเด่น อย่าง ทรัฟเฟิล ให้เลือกไวน์ Pinot Noir หรือ Barolo จะช่วยเติมเต็มรสชาติ
เมื่อจับคู่ไวน์แดงกับของหวาน ต้องแน่ใจว่าคุณเลือกไวน์ที่มีรสหวานใกล้เคียงกันเพื่อเสริมน้ำตาล ไวน์ที่มีรสขมหรือเป็นกรดเป็นพิเศษ เช่น Cabernet Sauvignon มีความแตกต่างอย่างมากกับขนมหวาน
ทำให้ไวน์มีรสขมมากขึ้นและทำให้ของหวานเสียสมดุล
เนื่องจากมีไวน์แดงให้เลือกมากมาย การจับคู่ว่าไวน์แดงทานคู่กับอะไรในอุดมคติจึงขึ้นอยู่กับลักษณะของไวน์แดงที่คุณเลือก ทั้งนี้มีอาหารบางชนิดที่ถือว่าเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงส่วนใหญ่ โดยช่วยเพิ่มรสชาติและสร้างการทำงานร่วมกันที่น่าพึงพอใจ
การจับคู่ไวน์แดงกับชีสเป็นการผสมผสานที่เกินคาด ชีสที่เข้มข้นและเป็นครีมอย่าง Brie หรือ Camembert เข้ากันได้ดีกับไวน์ที่มีความเป็นกรดสูง เช่น Merlot หรือ Pinot Noir ในขณะที่สีแดงเข้ม เช่น Sangiovese หรือ Syrah สร้างความแตกต่างอย่างน่าอัศจรรย์กับเชดดาร์ชีส
รสชาติเข้มข้นของเนื้อย่างและสเต็กชิ้นโตเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไวน์แดงที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น Cabernet Sauvignon ซึ่งมีโครงสร้างและความลึกที่เข้ากับรสชาติเข้มข้น
ความเป็นกรดของรสชาติมะเขือเทศในซอสพาสต้า เช่น โบโลเนส ต้องใช้ไวน์แดงที่ให้รสชาติผลไม้และความเป็นกรดที่สมดุล ตัวเลือกที่มีเนื้อปานกลาง เช่น Grenache หรือ Barbera คือตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากจะช่วยเสริมกลิ่นเปรี้ยวของซอสโดยไม่ทำให้หนักเกินไป
พิซซ่าที่มีความหลากหลายทำให้สามารถจับคู่กับไวน์แดงได้หลากหลาย ขึ้นอยู่กับท็อปปิ้ง เลือกใช้ไวน์แดงที่มีเนื้อปานกลาง เช่น Merlot หรือ Chianti ซึ่งเข้ากันได้ดีกับชีส ซอสมะเขือเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ
การดื่มด่ำกับความเสื่อมโทรมของช็อกโกแลตจะยิ่งน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้นเมื่อจับคู่กับไวน์แดง เลือกไวน์แดงที่มีรสหวาน เช่น Fortified หรือ Zinfandel เพื่อสร้างความแตกต่างที่กลมกลืน
แม้ว่าไวน์ส่วนใหญ่จะเหมาะกับการดื่มพร้อมอาหาร แต่อาหารบางชนิดเข้ากันไม่ได้กับไวน์แดง และทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแย่ลงอย่างเห็นได้ชัดเมื่อดื่มร่วมกัน
แม้ว่าตัวเลือกอาหารคลาสสิกมักจะเข้ากันได้ดีกับไวน์แดง เช่น ชีส เนื้อย่าง พาสต้าซอสแดง พิซซ่า และช็อกโกแลต แต่อย่าจำกัดตัวเองอยู่เพียงตัวเลือกเหล่านี้ ความชอบของแต่ละคนแตกต่างกัน ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองส่วนผสมใหม่ ๆ และสำรวจการจับคู่ต่าง ๆ เพื่อค้นหาสิ่งที่ถูกใจ หากคุณต้องการเลือกเครื่องดื่มที่ดีที่สุด Liquid Therapy มีสินค้าหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น เบียร์ ไวน์ เหล้านอก วอดก้า บุหรี่ คุณสามารถมั่นใจได้ 100% ว่าเป็นของแท้ รับประกันหากสินค้าเสียหาย หรือมีปัญหาระหว่างการจัดส่ง สินค้าทุกตัวนำเข้าจากสิงค์โปร์และมาเลเซีย
Liquid Therapy แหล่งรวบรวม เหล้านอก จากหลากหลายประเทศเพื่อให้นักดื่มทุกท่านได้บริโภค โดยร้านเรานั้นมีเหล้านอกมากมายหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น เหล้า เบียร์ ไวน์แดง ไวน์ขาว วอดก้า แชมเปญ หรือว่าเครื่องดื่มชนิดอื่น ๆ