สิ่งที่คุณควรรู้ก่อนเลือกซื้อ ไวน์แดง
จุดเริ่มต้นที่ดี คือ การระบุไวน์ที่คุณชอบก่อน หากคุณชอบดื่ม ไวน์แดง แต่ต้องการความช่วยเหลือในการค้นหาว่าอันไหนคือสีอะไร รสชาติแบบใด บทความต่อไปนี้จะอธิบายประเภทหลัก ๆ บางส่วนของไวน์แดงที่คุณควรรู้จัก เพื่อค้นหาว่ารสชาติเป็นอย่างไร และควรลิ้มลองกับอาหารชนิดใด ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับไวน์แดงฉบับเบื้องต้นกันก่อนโดย “ไวน์แดง” เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำโดยการหมักน้ำองุ่น ในระหว่างการผลิตไวน์แดง ผู้ผลิตไวน์จะหมักด้วยเปลือกองุ่นสีเข้ม ซึ่งจะเพิ่มสีสัน รสชาติ และแทนนินให้กับไวน์ แอลกอฮอล์เกิดขึ้นเมื่อยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลองุ่นเป็นเอธานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งผลลัพธ์ของกระบวนการเหล่านี้นั่นก็คือไวน์แดงนั่นเอง Cabernet Sauvignon องุ่นที่ปลูกมากที่สุดในโลก คือ กาแบร์เน โซวีญง (Cabernet Sauvignon) เป็นพันธุ์องุ่นท้องถิ่น มีต้นกำเนิดจากแคว้นบอร์โด (Bordeaux) ประเทศฝรั่งเศส (France) มักจะใช้ในการผลิตไวน์แดง (Red Wine) ประเภทฟูลบอร์ดี้ (Full-Bodied), ค่อนข้างฝาด (Tannin), จบด้วยรสเผ็ดนิด ๆ คล้ายพริกไทย และมักจะให้รสชาติของผลเบอร์รี่สีเข้ม ในขณะที่ California Cabs ให้ผลมากกว่าเล็กน้อย และ French Cabs เป็นสมุนไพรมากกว่าเล็กน้อย หากคุณกำลังมองหาไวน์ราคาดีที่มีโน้ตของเชอร์รี่และลูกเกด รวมถึงเครื่องเทศ Cabernet Sauvignon […]
5 การจับคู่ อาหารและเครื่องดื่ม ที่ดีที่สุด
อาหารและเครื่องดื่ม ที่ทุกคนโปรดปราณนั้นมีอยู่มามาย ไม่ว่าจะเป็นเบียร์ญี่ปุ่นเย็นฉ่ำ ไวน์ราคาดี หรือเหล้านอกกับแคลิฟอร์เนียโรลของคุณ แก้วโซดาเย็นฉ่ำสำหรับทานคู่กับพิซซ่า เปปเปอร์โรนีของคุณ หรือนมผสมคุกกี้แบบคลาสสิก การเลือกเครื่องดื่มที่มีคุณสมบัติช่วยเสริมอาหารสามารถกระตุ้นองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนของรสชาติที่คุณไม่เคยรู้ว่ามีอยู่จริง แต่คุณจะเริ่มต้นอย่างไร เคล็ดลับคือการระบุรสชาติหลักในอาหารของคุณและจับคู่กับรสชาติในเครื่องดื่มของคุณ อาจต้องฝึกฝนบ้าง แต่เพื่อให้คุณเริ่มต้นได้ ต่อไปนี้คือการจับคู่อาหารและเครื่องดื่มสุดคลาสสิกที่แนะนำเป็นอย่างยิ่ง อันดับที่ 5 ไวน์แดงกับเนื้อ การจับคู่อาหารและเครื่องดื่มคู่แรกก็คือการจับคู่ระหว่างไวน์แดงกับเนื้อนั่นเอง ไวน์ราคาดีสักหนึ่งขวดกับอาหารยังคงเป็นเรื่องในการค้นหาหนึ่งในสี่รสชาติพื้นฐาน หวานเค็ม เปรี้ยว และขมในจาน การค้นหาไวน์ที่เข้ากันได้ไม่ว่าจะมีคุณสมบัติที่คล้ายกันหรือโดยการเปรียบเทียบอย่างเหมาะสม ไวน์แดงมักจะจับคู่กับเนื้อวัวด้วยเหตุผลที่ดี ตัวอย่างเช่น Cabernet sauvignon เป็นไวน์ที่เข้มข้นมากที่มีรสชาติของลูกเกดดำ พลัม เชอร์รี่และเครื่องเทศ ความเข้มข้นของ Cabernet เข้ากันได้ดีกับเนื้อสีเข้มที่เข้มข้น สำหรับการจับคู่ที่ไวน์ Cabernet จะเข้ากันได้ดีกับซี่โครงเนื้อตุ๋นและผักย่าง รสชาติดีกับคุณยังสามารถใช้ Cabernet ในสูตรซี่โครงสั้นของคุณเพื่อประสบการณ์การจับคู่ที่ดีที่สุด หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของ Cabernet Sauvignon คุณอาจลอง Merlot หรือ Pinot Noir กับเมนูเนื้อของคุณ อันดับที่ 4 ไวน์และชีส อาหารและเครื่องดื่มอันดับที่ 4 ก็คือไวน์และชีส โดยสองสิ่งนี้นั้นเป็นอาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมคลาสสิกสำหรับงานปาร์ตี้ ปิกนิกและพบปะสังสรรค์ การจับคู่ชีสที่ดีนั้นรู้จักกันดีในการเพิ่มรสชาติให้กับไวน์ มีชีสและไวน์เป็นพัน ๆ ชนิด ทำให้เกิดส่วนผสมที่เป็นไปได้มากมาย โดยคุณมักจะเจอแนวคิดนี้ได้บ่อย ๆ ให้เรียนรู้เพียงพื้นฐานสองสามข้อแล้วสำรวจรสนิยมบางอย่างด้วยตัวคุณเอง […]
ไวน์ดี
ไวน์ได้รับความนิยมอย่างมากจากทุกยุคทุกสมัย ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง ไวน์ได้รับความสนใจและความสนใจจากผู้คนจากทั่วทุกมุมโลกอย่างต่อเนื่อง มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้ไวน์ได้รับความนิยมตลอดทุกยุคทุกสมัย บางคนบอกว่า ไวน์ดี จึงนิยมดื่มเพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ บ้างก็บอกว่าไวน์รสชาติดี และแม้ว่าจะมีไวน์จะทำมาจากองุ่นหลายร้อยชนิดที่แตกต่างกัน แต่ก็มีไวน์ 7 ชนิดต่อไปนี้ที่เป็นที่รู้จักมาก และทุกคนอยากมีไว้ครอบครองมากที่สุดเช่นกัน จะมีไวน์อะไรบ้าง สามารถอ่านได้บทความต่อไปนี้ Cabernet Sauvignon แปลว่า “ป่า Cabernet” และองุ่นมีต้นกำเนิดมาจากแคว้นอากีแตนของฝรั่งเศส เป็น ไวน์ดี ที่มีสีแดงอันดับ 1 ของโลก ที่ full-bodied และมีระดับแอลกอฮอล์สูง ทำให้เป็นคู่หูสำหรับเนื้อย่างเข้มข้น ซอสพริกไทย และอาหารที่มีรสชาติสูง Cabernet Sauvignon บางชนิดมีความหรูหราและมีกลิ่นอ่อน ๆ ของผลไม้ พริกไทยเขียว กราไฟต์ ดาร์กช็อกโกแลต หรือแม้แต่พริกหยวก บางชนิดมีรสเผ็ดและมีควัน ขึ้นอยู่กับว่า Cabernet Sauvignon เติบโตที่ไหนและนำมาทำเป็นไวน์ได้อย่างไร Merlot คือองุ่นพันธุ์ผสมระหว่าง Cabernet Franc และองุ่นพันธุ์หายากอย่าง Magdeleine Noire des Charentes […]