บทความ Archives - Page 3 of 4

ไวน์แดง ที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหาร

ไวน์แดง นั้นถือว่าเป็นวัตถุดิบชั้นดีสำหรับการทำอาหาร เนื่องจากไวน์แดงจะช่วยให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้นนั่นเอง โดยไวน์แดงที่เหมาะสำหรับทำอาหารมีดังนี้

ไวน์กับอาหาร ประเภทไหนที่ไม่ควรรับประทานร่วมกัน

มีหลายตำราที่ได้จับคู่ ไวน์กับอาหาร ไว้อย่างชัดเจน ทั้งกฎระเบียบ ข้อห้าม และข้อควรปฏิบัติต่าง ๆ ว่าไวน์แดงแทบทุกชนิดมักเข้ากันได้ดีกับอาหารทำจากเนื้อหมูเนื้อวัว หรือเนื้อสัตว์ใหญ่ อย่างสเต็ก โดยไวน์แดงจะมีรสชาติที่ฝาดกว่าไวน์ขาว ทำให้เวลาทานกับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหรือรสชาติหนัก ๆ จะช่วยให้รสชาติของเนื้อไม่โดนกลบ แต่จะทำให้รู้สึกว่าอาหารนั้นลงตัวและอร่อยยิ่งขึ้น ต่อมาเป็นไวน์ขาว ซึ่งส่วนใหญ่เข้ากันได้ดีกับปลา ส่วนมากจะเน้นเป็นอาหารเบา ๆ รสชาติกลาง ๆ เป็นอาหารที่ไม่ได้จัดจ้านจนเกินไป เนื่องจากไวน์ขาวจะมีรสฝาดน้อยกว่าไวน์แดง ดื่มแล้วจะให้ความรู้สึกสดชื่น และสามารถตัดความคาวของอาหารได้ดี เมื่อทานคู่กับอาหารจำพวกที่มีกลิ่นคาวอย่างอาหารทะเลจึงมีความเข้ากันได้ดี แต่ในทางกลับกันอาหารบางชนิดอาจจับคู่กับไวน์ได้ยาก เช่น การเสิร์ฟ Pauillac กับหอยนางรม หรือ Sauternes กับเนื้อย่าง แต่อาหารบางชนิดก็ไม่เข้าไวน์เลย แม้แต่การเสิร์ฟไวน์ราคาดี ๆ ก็เป็นการสูญเปล่าโดยสิ้นเชิง เนื่องจากการจับคู่อาหารกับไวน์ล้มเหลว การดื่มไวน์ในปัจจุบันไม่เพียงแค่ดื่มในโอกาสพิเศษเท่านั้น แต่ยังสามารถดื่มได้กับมื้ออาหารของคุณ บ้างดื่มไวน์ Chardonnay กับแมคแอนด์ชีส บ้างดื่ม แชมเปญกับเฟรนช์ฟรายส์ บ้างดื่มโรเซ่กับซูชิ บ้างก็ดื่ม Chianti กับพิซซ่า เป็นต้น ซึ่งไวน์สามารถจับคู่ได้หลากหลายชนิดของอาหาร แต่ก็มีบางประเภทอาหารที่ไม่ควรทานคู่กับไวน์ เพราะนอกจากจะทำให้ไวน์ราคาดีเสียรสชาติแล้ว ยังทำให้อาหารไม่อร่อยอีกด้วย โดยบทความต่อไปนี้จะอธิบายภาพรวมเบื้องต้นของอาหารที่ไม่เหมาะจะทานคู่กับไวน์ […]

7 ประโยชน์ด้านสุขภาพของการดื่มไวน์แดงที่ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์

การดื่มไวน์แดงที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสักแก้วสามารถทำอะไรได้มากกว่าการช่วยให้คุณผ่อนคลายหลังจากวันที่ยาวนานและทำให้อาหารเย็นมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับผู้หญิงคสรดื่มสูงสุดอยู่ที่ 5 ออนซ์ต่อแก้ว และมากถึงสองแก้วสำหรับผู้ชายต่อวัน ไวน์แดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจ เพื่อตอบคำถามต่าง ๆ ว่าไวน์แดงดีสำหรับคุณหรือไม่ บทความต่อไปนี้คือสิ่งที่นักโภชนาการและงานวิจัยล่าสุดได้กล่าวเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นทราบกันดีของการ ดื่มไวน์แดง และผลกระทบที่อาจส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมของคุณ ไวน์แดงช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ถึงแม้ว่าไวน์แดงจะมีน้ำตาลจากธรรมชาติ แต่จริง ๆ แล้วไวน์ ราคาดีนี้สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ตามที่สมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา (American Diabetes Association) กล่าว การดื่มไวน์แดงสามารถลดน้ำตาลในเลือดได้นานถึง 24 ชั่วโมง ซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง แม้ว่าไวน์แดงจะไม่ควรใช้แทนยาควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและแผนการรักษา แต่ก็อาจเป็นการเสริมอาหารที่มีประโยชน์ในปริมาณที่พอเหมาะ ช่วยเพิ่มความจำและการทำงานของสมอง ไวน์แดงอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคภัย และคุณประโยชน์อื่น ๆ Resveratrol ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งที่พบในไวน์แดง อาจช่วยเพิ่มความจำระยะสั้นได้เช่นกัน การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่า Resveratrol มีฤทธิ์ลดความเสียหายที่เกิดจากการอดนอน เช่น ความจำไม่เพียงพอ และเพิ่มความสามารถในการเรียนรู้ที่หน้าที่การประมวลผลทางการจดจำของสมอง นอกจากนี้ ประโยชน์ด้านสุขภาพของไวน์แดงที่น่าแปลกใจอีกอย่างหนึ่งก็คือความสามารถในการลดความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อม ซึ่งเป็นกลุ่มของภาวะที่ส่งผลต่อการทำงานของหน่วยความจำ (โดยปกติในวัยสูงอายุ) นักโภชนาการ Sally Stevens, RDN กล่าวว่า “ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไวน์แดง สามารถลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคสมองเสื่อมได้ ซึ่งมักนำไปสู่โรคอัลไซเมอร์” อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือการ ดื่มไวน์แดง ในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากการบริโภคในปริมาณมากสามารถเพิ่มความเสี่ยงได้จริง ดังนั้นจึงควรจำกัดปริมาณการบริโภคของคุณให้เท่ากับแก้วขนาด 5 […]

อะไรคือ ความแตกต่างของไวน์ แดงและไวน์ขาวนอกเหนือจากสี

ความแตกต่างของไวน์นั้นมีมากกว่าสีที่แตกต่างกัน โดยไวน์ทั้งสองชนิดนั้นมีที่มาที่แตกต่าง นอกจากนี้ คุณประโยชน์ที่มีต่อร่างกายนั้นยังแตกต่างกันอีกด้วย

7 เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ สปาร์กลิงไวน์

สปาร์กลิงไวน์นั้นเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมาก โดยบางคนยังเข้าใจว่าสปาร์กลิงไวน์นั้นแตกต่างจากแชมเปญ แต่ที่จริงเครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้นั้นเหมือนกัน

สิ่งที่คุณควรรู้ก่อนเลือกซื้อ ไวน์แดง

จุดเริ่มต้นที่ดี คือ การระบุไวน์ที่คุณชอบก่อน หากคุณชอบดื่ม ไวน์แดง แต่ต้องการความช่วยเหลือในการค้นหาว่าอันไหนคือสีอะไร รสชาติแบบใด บทความต่อไปนี้จะอธิบายประเภทหลัก ๆ บางส่วนของไวน์แดงที่คุณควรรู้จัก เพื่อค้นหาว่ารสชาติเป็นอย่างไร และควรลิ้มลองกับอาหารชนิดใด ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับไวน์แดงฉบับเบื้องต้นกันก่อนโดย “ไวน์แดง” เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำโดยการหมักน้ำองุ่น ในระหว่างการผลิตไวน์แดง ผู้ผลิตไวน์จะหมักด้วยเปลือกองุ่นสีเข้ม ซึ่งจะเพิ่มสีสัน รสชาติ และแทนนินให้กับไวน์ แอลกอฮอล์เกิดขึ้นเมื่อยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลองุ่นเป็นเอธานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งผลลัพธ์ของกระบวนการเหล่านี้นั่นก็คือไวน์แดงนั่นเอง Cabernet Sauvignon องุ่นที่ปลูกมากที่สุดในโลก คือ กาแบร์เน โซวีญง (Cabernet Sauvignon) เป็นพันธุ์องุ่นท้องถิ่น มีต้นกำเนิดจากแคว้นบอร์โด (Bordeaux) ประเทศฝรั่งเศส (France) มักจะใช้ในการผลิตไวน์แดง (Red Wine) ประเภทฟูลบอร์ดี้ (Full-Bodied), ค่อนข้างฝาด (Tannin), จบด้วยรสเผ็ดนิด ๆ คล้ายพริกไทย และมักจะให้รสชาติของผลเบอร์รี่สีเข้ม ในขณะที่ California Cabs ให้ผลมากกว่าเล็กน้อย และ French Cabs เป็นสมุนไพรมากกว่าเล็กน้อย หากคุณกำลังมองหาไวน์ราคาดีที่มีโน้ตของเชอร์รี่และลูกเกด รวมถึงเครื่องเทศ Cabernet Sauvignon […]

5 การจับคู่ อาหารและเครื่องดื่ม ที่ดีที่สุด

อาหารและเครื่องดื่ม ที่ทุกคนโปรดปราณนั้นมีอยู่มามาย ไม่ว่าจะเป็นเบียร์ญี่ปุ่นเย็นฉ่ำ ไวน์ราคาดี หรือเหล้านอกกับแคลิฟอร์เนียโรลของคุณ แก้วโซดาเย็นฉ่ำสำหรับทานคู่กับพิซซ่า เปปเปอร์โรนีของคุณ หรือนมผสมคุกกี้แบบคลาสสิก การเลือกเครื่องดื่มที่มีคุณสมบัติช่วยเสริมอาหารสามารถกระตุ้นองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนของรสชาติที่คุณไม่เคยรู้ว่ามีอยู่จริง แต่คุณจะเริ่มต้นอย่างไร เคล็ดลับคือการระบุรสชาติหลักในอาหารของคุณและจับคู่กับรสชาติในเครื่องดื่มของคุณ อาจต้องฝึกฝนบ้าง แต่เพื่อให้คุณเริ่มต้นได้ ต่อไปนี้คือการจับคู่อาหารและเครื่องดื่มสุดคลาสสิกที่แนะนำเป็นอย่างยิ่ง อันดับที่ 5 ไวน์แดงกับเนื้อ การจับคู่อาหารและเครื่องดื่มคู่แรกก็คือการจับคู่ระหว่างไวน์แดงกับเนื้อนั่นเอง ไวน์ราคาดีสักหนึ่งขวดกับอาหารยังคงเป็นเรื่องในการค้นหาหนึ่งในสี่รสชาติพื้นฐาน หวานเค็ม เปรี้ยว และขมในจาน การค้นหาไวน์ที่เข้ากันได้ไม่ว่าจะมีคุณสมบัติที่คล้ายกันหรือโดยการเปรียบเทียบอย่างเหมาะสม ไวน์แดงมักจะจับคู่กับเนื้อวัวด้วยเหตุผลที่ดี ตัวอย่างเช่น Cabernet sauvignon เป็นไวน์ที่เข้มข้นมากที่มีรสชาติของลูกเกดดำ พลัม เชอร์รี่และเครื่องเทศ ความเข้มข้นของ Cabernet เข้ากันได้ดีกับเนื้อสีเข้มที่เข้มข้น สำหรับการจับคู่ที่ไวน์ Cabernet จะเข้ากันได้ดีกับซี่โครงเนื้อตุ๋นและผักย่าง รสชาติดีกับคุณยังสามารถใช้ Cabernet ในสูตรซี่โครงสั้นของคุณเพื่อประสบการณ์การจับคู่ที่ดีที่สุด หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของ Cabernet Sauvignon คุณอาจลอง Merlot หรือ Pinot Noir กับเมนูเนื้อของคุณ อันดับที่ 4 ไวน์และชีส อาหารและเครื่องดื่มอันดับที่ 4 ก็คือไวน์และชีส โดยสองสิ่งนี้นั้นเป็นอาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมคลาสสิกสำหรับงานปาร์ตี้ ปิกนิกและพบปะสังสรรค์ การจับคู่ชีสที่ดีนั้นรู้จักกันดีในการเพิ่มรสชาติให้กับไวน์ มีชีสและไวน์เป็นพัน ๆ ชนิด ทำให้เกิดส่วนผสมที่เป็นไปได้มากมาย โดยคุณมักจะเจอแนวคิดนี้ได้บ่อย ๆ ให้เรียนรู้เพียงพื้นฐานสองสามข้อแล้วสำรวจรสนิยมบางอย่างด้วยตัวคุณเอง […]

ไวน์ดี

ไวน์ได้รับความนิยมอย่างมากจากทุกยุคทุกสมัย ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง ไวน์ได้รับความสนใจและความสนใจจากผู้คนจากทั่วทุกมุมโลกอย่างต่อเนื่อง มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้ไวน์ได้รับความนิยมตลอดทุกยุคทุกสมัย บางคนบอกว่า ไวน์ดี จึงนิยมดื่มเพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ บ้างก็บอกว่าไวน์รสชาติดี และแม้ว่าจะมีไวน์จะทำมาจากองุ่นหลายร้อยชนิดที่แตกต่างกัน แต่ก็มีไวน์ 7 ชนิดต่อไปนี้ที่เป็นที่รู้จักมาก และทุกคนอยากมีไว้ครอบครองมากที่สุดเช่นกัน จะมีไวน์อะไรบ้าง สามารถอ่านได้บทความต่อไปนี้ Cabernet Sauvignon แปลว่า “ป่า Cabernet” และองุ่นมีต้นกำเนิดมาจากแคว้นอากีแตนของฝรั่งเศส เป็น ไวน์ดี ที่มีสีแดงอันดับ 1 ของโลก ที่ full-bodied และมีระดับแอลกอฮอล์สูง ทำให้เป็นคู่หูสำหรับเนื้อย่างเข้มข้น ซอสพริกไทย และอาหารที่มีรสชาติสูง Cabernet Sauvignon บางชนิดมีความหรูหราและมีกลิ่นอ่อน ๆ ของผลไม้ พริกไทยเขียว กราไฟต์ ดาร์กช็อกโกแลต หรือแม้แต่พริกหยวก บางชนิดมีรสเผ็ดและมีควัน ขึ้นอยู่กับว่า Cabernet Sauvignon เติบโตที่ไหนและนำมาทำเป็นไวน์ได้อย่างไร Merlot คือองุ่นพันธุ์ผสมระหว่าง Cabernet Franc และองุ่นพันธุ์หายากอย่าง Magdeleine Noire des Charentes […]